Как ваш мир работает Подкаст: 4 вещи, которые вы можете не знать о пивоварении

  • 2019

Чтобы узнать больше от наших ремесленных пивоваров, проверьте новейший эпизод Как работает твой мир подкаст, доступный сейчас на iTunes.

Мы не уверены, когда «крафтовое пиво» ​​стало частью нашего словарного запаса, но это причуда, с которой мы можем попасть на борт. Небольшие пивоваренные заводы внезапно повсюду в Соединенных Штатах, причем более 4000 независимых пивоваров занимают 12% всей пивоваренной отрасли. Результатом стало множество новых, высококачественных вариантов в барах и пивных проходах продуктового магазина. Но что такое крафтовое пиво и чем оно отличается от своих национальных аналогов?

Чтобы взглянуть на жизнь пивовара, мы поговорили с тремя из наших любимцев из Бруклина, Нью-Йорк: Мэттом Монаханом из Other Half Brewery, Энтони Аккарди из Transmitter Brewing и Кейром Гамильтоном из Sixpoint Brewery. Вот некоторые из их лучших пивных мудрости:

1. Все пиво начинается с тех же четырех ингредиентов.

Хотя все сорта пива не созданы равными по вкусу, все они начинаются с одного и того же основного списка ингредиентов: зерна, дрожжей, воды и хмеля. Процесс также довольно равномерный - смешайте горячую воду и измельченное зерно, чтобы создать сахарную воду, называемую сусло. Отварить сусло хмелем. Охладите это и добавьте немного дрожжей, которые будут есть сахар и создавать газирование. Результат - пиво. Легко, правда?

2. Но эти четыре ингредиента могут создавать совершенно разные вкусы.

Как сказал один пивовар, в этих четырех ингредиентах есть «бесконечная матрица возможностей». Есть 400 доступных зерен, которые различаются по вкусу и цвету. Два чана одной и той же жидкости могут быть преобразованы путем добавления двух разных дрожжей. И, конечно же, разные пивовары имеют сильное мнение о вкусах. Например, некоторые думают, что немного уксусной кислоты добавляет ноты груши, в то время как другие думают, что она добавляет ноты кислоты.

3. Изменение в оборудовании может изменить вкус пива.

Все о гигантских резервуарах, используемых для брожения, влияет на вкус конечного продукта. На самом деле, ремесленные пивоваренные заводы иногда испытывают трудности с расширением производства, потому что бак, похожий на имеющееся у них оборудование, но в два раза больше, может привести к совершенно другому вкусу.

4. Все моют кеги.

Наши эксперты согласились - если вас устроят на работу в любимую местную пивоварню, ваша первая работа будет наименее гламурной: мытье кег. Считай это покаянием за все те вещи, которые ты делал в колледже.

Чтобы узнать больше от наших ремесленных пивоваров, проверьте новейший эпизод Как работает твой мир подкастДоступно сейчас в iTunes.

ВИДЕО.

Следующая статья