Пиво с перцем, которое не оскорбит ваши чувства

  • 2019

Голова клыка

"Пей наше пиво и получи в рот!"

Это грубый шаг продаж, если у вас нет чувства юмора, но именно это будет предлагать пивоварня Dogfish Head на этом году на Extreme Beer Festival. Да, пиво включает в себя олеорезин, паприку, пищевое масло чили и основной ингредиент перцового спрея Mace. На самом деле пиво под названием In Your Mace было сварено в сотрудничестве с Mace Security International.

В «Your Mace», однако, не просто вкус, как горение, говорит основатель Dogfish Сэм Каладжионе.

«Мы хотели приятного, устойчивого, но едва терпимого жара», - объясняет он. «Острые ощущения как для полных, так и для любителей острого перца».

Результатом является впечатляюще сбалансированный молочный жир, сваренный с чипсами из корицы, кофе, цикория и булавы - специи, приготовленные из покрытия на мускатном орехе, - в дополнение к небольшому количеству масла чили.

Голова клыка

«Наши глаза слезились, когда мы работали с нефтью, - говорит Каладжионе, - но мы не начинали кашлять и задыхаться. Поэтому мы знали, что не приблизились к уровню вооруженности».

Mace Security, безусловно, является неожиданным партнером по пивоварению, но вице-президент по продажам компании - приятель из Каладжионе. Из-за пива старые друзья решили вместе поработать над небольшой партией, чтобы выступить на ежегодном фестивале пива в Бостоне в эти выходные.

«Мы не начинали кашлять и задыхаться. Поэтому мы знали, что не приблизились к уровню вооружения».

Dogfish Head долгое время был одним из самых увлеченных пивоваров фестиваля, а Calagione недавно стала соавтором книги по домашнему пивоварению: Проект Extreme Brewingс основателями фестиваля Джейсоном и Тоддом Алстромом. На прошлых фестивалях пивоварня подала пиво на основе рождественского пудинга (ром и пропитанный бренди пирог), IPA с 658 IBU (в среднем IPA около 70) и шоколадный носильщик с какао-крупкой, морской солью и гриль habaneros.

По словам Каладжионе, для того, чтобы подать тепло в пиво без подгорания или буквально замаслить его, потребителям необходимо уравновесить специю ингредиентами, которые добавляют организму и сохраняют сладость. «Ведь в твоей булаве кристаллический солод добавляет тело, а затем покрывает и защищает язык, а молочные сахара помогают подсластить». Пиво также является сдержанным 5-процентным ABV, так как алкоголь усиливает тепло на вашем языке, говорит он.

Помимо Extreme Beer Festival, небольшая партия бутылок In Your Mace 750 мл будет доступна на пивоварне Milton, Delaware. Выпуск 17 февраля ограничен 200 бутылками, но пиво будет также подаваться в таверне, пока кеги существуют.

Голова клыка

ВИДЕО.

Следующая статья